Tomáš Zbořil otevřeně přiznal, že jejich dvouleté vinařské působení bylo především založeno na metodě „”pokus omyl". Bez speciálního vinařského vzdělání se však po dvou letech dostali k mimořádně zajímavým vínům. Ne všechna jsou sice ideální, ale většina z nich mne opravdu potěšila. A nejen mne, což vysílám směrem k těm, kteří si v předvánočním čase nenašli cestu do Viničního altánu.
Zahájili jsme vinařovou prémií - mladým vínem Müller Thurgau 2014, zatím nezatříděným a nenalahvovaným pro trh. Ve vůni nazrálé světlé ovoce, lehce minerální. Chuť ovocná, lehounce naoxidovaná jako projev selského stylu vína, které bylo v koncovce výrazně pikantní.
Následující Sylvánské zelené 2013 v pozdním sběru mne trošku polekalo, a to mimořádně vysokou kyselinou (9,3 g/l). Ve vůni ovocně-květinové, lehounce minerální. V chuti světlé peckoviny a stopa minerálů. Výrazně pikantní víno díky zmíněné kyselině.
Třetím vínem, opět v poněkud „”selském stylu", byl Tramín červený 2013 ve výběru z hroznů. Opět lehce naoxidované víno (připomínalo tokajská vína vyrobená klasickým stylem) s ovocně květinovou vůní. V chuti identické, v závěru výrazně pikantní.
Zřetelný obrat k lepšímu nastal počínaje Veltlínským zeleným 2013 v pozdním sběru. Suché víno s pěknou vůní světlého ovoce, delikátních tónů po mandlích, a především zeleného pepře. V zakulacené a příjemně pikantní chuti se ještě zřetelněji projevily ovocné a pepřové tóny.
Následoval Ryzlink rýnský 2013, zemské víno s výraznější kyselinou (8,4 g/l). Ve vůni světlé ovoce, jemný lipový květ a stopa minerálů. V chuti ovocně-květinový s malinko štíhlejším tělem a výraznou pikantností v koncovce. Pro lepší kondici musí víno ještě ležet v láhvi, řekl bych tak rok!
Výrazný obrat k vyšší kvalitě vyvrcholil Rulandským bílým 2013 v pozdním sběru. Suché, jemně „”mléčné" (zatím bez konečné filtrace) víno, jehož hrozny se urodily na vinicích Vinařství Lahofer. Atraktivní, krásně pitelné víno s vůní světlých peckovin a jemných minerálů. V chuti plnější, zakulacené, lehounce nasládlé s jemnými tóny medu a minerálů v delší dochuti. Nejraději bych ho pil již nyní bez dalších zásahů ve sklepě!
Potěšilo také Cuvée Naděje 2013, růžové víno z odrůd Zweigeltrebe a Svatovavřinecké (15 %). Suché víno s trošku vyšším zbytkovým cukrem (4,5 g/l), hezky vyvážené s vůní jahod, malin, a s jemným minerálním „”štychem". V chuti opět jahoda a další plody lesní směsi. V těle svěží a pikantní. Příjemné růžové nejen na léto!
A ještě jedno Rulandské bílé, tentokrát (zatím) zemské z ročníku 2014. Ještě „”zakalené" před konečnou filtrací. Ve vůni nazrálé světlé ovoce. V chuti světlé peckoviny, tělo lehce zakulacené, měkce pikantní, ale ještě čekající na konečné zkrášlení. Zatím hodně mladé, zvláště na bílý pinot.
Dalším „”neprůzračným" vínem z ročníku 2014 byl Ryzlink vlašský 2014. Ještě nezatříděné polosladké víno s pěknou ovocnou vůní, v níž převládaly citrusy. V chuti sladší a ovocné s jemným grepem v závěru na patře.
Nefiltrované bylo také Zweigeltrebe rosé 2014. Zdařilé víno s vůní kořenitých tmavých peckovin. Chuť ovocná - pěkně kořenité peckoviny s pikantním ocáskem.
Následovalo další mladé růžové, a opět nefiltrované. Možná ještě o fous přitažlivější. Ve vůní jahody, v chuti směs jahod a tmavých peckovin. Svěží a pikantní víno, které již nyní výborně chutná na patře.
Dvě červená k těm méně zajímavým vínům večera. Frankovka 2014 byla velmi mladá. Ve vůní tmavé ovoce s lehkými kvasnými tóny. V chuti suchá, ovocná a velmi pikantní. Pokud se „”uklidní" aromatika, může být víno pěkně pitelné. Nicméně musí ještě ležet a zrát, ať již v sudu nebo v láhvi.
Jakostní Svatovavřinecké 2013 bylo již vyzrálejší. V barvě však připomínalo spíše malinko tmavší růžové. Ve vůni kompotované tmavé peckoviny. Ve vůni bohatě ovocné, nazrálé a měkce pikantní. Takové letní červené místo růžového.
Přes nepříliš ideální červený „”finiš" však většina vín potěšila, a navíc ukázala na velkou perspektivu mladého vinařství. Pokud se nic dramatického nestane, tak o jeho vínech brzy uslyšíme. A to jen v tom nejlepším smyslu slova!
A téměř kompletní „”vrcholový tým" hodnotil vína takto: Rulandské bílé 2013 - 8,8 bodu (z 10 možných), Cuvée Naděje rosé 2013 a Zweigeltrebe rosé 2014 - 8,6 b., Veltlínské zelené 2013 a Frankovka rosé 2014 - 8,5 b., Rulandské bílé 2014, Ryzlink rýnský 2013 a Ryzlink vlašský 2014 - 8,4 b., Müller Thurgau 2014 a Frankovka 2014 - 8,3 b., Tramín červený 2013 a Sylvánské zelené 2013 - 8 b. a Svatovavřinecké 2013 - 7,9 bodu.
Text a fotografie Libor Chlupatý
