A začali jsme v poslední době konzumenty poněkud opomíjenou odrůdou - Rulandským bílým, v tomto případě pozdním sběrem z ročníku 2011. Suché víno s vůní nazrálého světlého ovoce (postupně se otevíralo) a lehounké minerality. V chuti plné, zakulacené a šťavnaté. Vyzrálé ovoce opět doplnila v pikantním závěru jemná stopa karamelu a minerálů. Víno bylo promícháváno na vinných kalech.
Mimořádně zajímavé bylo lehounce barikové Chardonnay 2011 v pozdním sběru. Suché víno s naprosto vyrovnaným zbytkovým cukrem a kyselinou (5,1 g/l - 5,6 g/l). Ve vůni bohaté světlé ovoce, jemná vanilka a decentní máslový závoj. V chuti plné, ovocné, boubelaté s příjemným vanilkovým „štychem” a měkce pikantním závěrem. Část vína zrála v použitých barikových sudech.
Téměř identický zbytkový cukr a kyselinu mělo následující Rulandské šedé 2011 v pozdním sběru. Ve vůni směs tropického ovoce, v těle příjemně suché, ovocné a dostatečně šťavnaté s lehce pikantní dochutí. Moc příjemná šedivka ze žabčických písků.
Mimořádně zdařilé bylo Veltlínské zelené 2011 v pozdním sběru. Ještě formálně suché víno s vyšším zbytkovým cukrem (7,6 g/l). Vůně ovocná s jemným závanem vanilky a bílého pepře. V chuti téměř identické, ale ze zřetelnou karamelovou a vanilkovou stopou po krášlení na kvasnicích a zrání části vína ve starším bariku.
A neméně pěkné bylo i následující Sylvánské zelené 2011 v pozdním sběru s obdobným poměrem zbytkového cukru a kyselin (7,6 g/l - 6,2 g/l). Ve vůni krásně ovocné s jemnými tóny bylin a květin. Chuť bohatá, ovocně-květinová, příjemně pikantní v dostatečně dlouhé dochuti. Proslulá valtická trať Hintertály vydala to nejlepší.
Zajímavý, i když ne tak chuťově bohatý, byl Sauvignon 2011 v pozdním sběru. Suché víno s vyšším zbytkovým cukrem (7,6 g/l) mělo výraznou vůni ovoce, z něhož pronikaly bohaté tóny listů a dřeva černého bezu. V chuti zakulacené, jemně nasládlé s výraznou stopou černého bezu a jemných tónů zelené papriky. V závěru by mohlo být trochu pikantnější.
Druhé Rulandské šedé 2011 v pozdním sběru bylo polosladké (19,6 g/l zbytkového cukru). Ve vůni jsem cítil jižní ovoce a pyl květin. V chuti nasládlé ovoce a květinové tóny v příjemně pikantní dochuti, v níž se objevila i jemná muškátová stopa.
Tramín červený 2011 ve výběru z hroznů byl nejsladším vínem večera (41,3 g/l zbytkového cukru), nicméně odhadoval bych tak poloviční obsah cukru. Zřejmě se o to postarala na tramín výraznější kyselina (6,6 g/l) i nižší alkohol (10 %). Vůně svojí kořenitostí spíše připomínala Guwürztraminer, objevila se i stopa citrusů. V chuti ovocný s tóny květin, a zřetelně kořenitý v pikantním závěru. Sladší, ale osvěžující.
Mezistupněm k závěrečné červené tečce bylo velmi originální polosladké cuvée v pozdním sběru - Cabernet Sauvignon 2011 klaret a Sauvignon 2010 v pozdním sběru. Barva lehce růžová, ve vůni jemné tmavé peckoviny s vánkem zelené papriky. V chuti ovocné, lehce kořenité se stopou černého bezu. Nasládlé, ale také hezky pikantní v závěru. Dost extraktivní víno (29,4 g/l bezcukerného extraktu).
Závěrečné Rulandské modré 2011 ve výběru z hroznů nabídlo pěknou ukázku moravského modrého pinotu. Ve vůni tmavé ovoce, jemně kořenité s náznakem kůže. Chuť měkce ovocná (peckoviny) s jemnou pecičkou. V dochuti ještě pikantní, potřebuje alespoň rok ležet na láhvi. Myslím, že poté mu to bude opravdu slušet!
A jak hodnotil vína tentokrát novoročně kompletní „vrcholový tým”? Takto: Tramín červený - 8,9 bodu (z 10 možných), Rulandské modré - 8,8 b., Veltlínské zelené, Sauvignon a Rulandské šedé 2011, polosladké - 8,7 b., Sylvánské zelené a Cabernet Sauvignon klaret & Sauvignon - 8,6 b., Chardonnay - 8,5 b., Rulandské šedé 2011, suché a Rulandské bílé - 8,4 bodu.
Text a fotografie Libor Chlupatý
