Převažovala vína zemská, ale všechna měla přívlastkové „kvality” - vzhledem k malým šaržím nebylo účelné je zatříďovat. To platí i o vstupním Chardonnay 2011, polosladkém vínu (22 g/l zbytkového cukru) s nižším alkoholem (10,5 %). Ve vůni ovocně-minerální s lehkým živočišným „štychem”. V chuti plné, nasládlé, opět lehce minerální s jemnými živočišnými tóny. Víno leželo kratší čas na slupkách. Kombinaci vyššího cukru a zároveň nízkého alkoholu však nepovažuji za ideální.
To částečně platí i o následujícím zemském Ryzlinku rýnském 2011 (cukernatost moštu 22 °NM). Ještě vyšší zbytkový cukr (28 g/l) a trošku nižší alkohol (11,5 %). Vůně ovocně-minerální se zřetelnými tóny petroleje. V chuti plnější, hutný a nasládlý. Základ tvoří světlé ovoce (broskve, meruňky), z něhož vycházejí minerální tóny se závanem petroleje. Pro mne velmi zajímavé víno.
Následující Ryzlink rýnský 2012 v pozdním sběru byl již výrazně sladší (38 g/l zbytkového cukru). Ve vůni ovocný, jemně minerální. V chuti světlé peckoviny, tělo kulaté, ovocně-minerální a výrazně nasládlé. Dochuť delší a sladká.
Velmi pěkné, byť opět sladší (30 g/l zbytkového cukru) bylo cuvée Sisters wine 2011 (50/50 Tramín červený a Chardonnay). Vůně ovocně-minerální se zřetelnými živočišnými tóny. Chuť sladká, bohatá na vyzrálé světlé ovoce. V dochuti lehce pikantní se závanem po tramínu (čajová růže).
Pro mne jednoznačně nejlepším vínem večera byl Hibernal 2012 ve výběru z hroznů. Nejsladší víno (60 g/l zbytkového cukru), ale rozhodně nejbohatší s vysokým stupněm elegance. Vůně ovocně-minerální (přezrálý hrozen), v chuti šťavnaté citrusy (mandarinka, grep), sladší, ale měkce pikantní v delikátním závěru. Víno má charakter bioprodukce.
Líbil se mi relativně méně sladký (18,5 g/l zbytkového cukru) Cabernet Sauvignon claret 2011. Ve vůni kombinace tmavých peckovin a malin v lehce minerálním kabátku. Obdobně v plnější chuti, která byla zakulacená a šťavnatá s nasládlým, ale zřetelně pikantním ocáskem.
Méně zajímavé bylo Frizzanté claret 2012, dosycené víno s vyšším zbytkovým cukrem (40 g/l) z odrůd Rulandské modré, Zweigeltrebe a Frankovka. Ve vůni tmavé peckoviny, ve výrazně nasládlé chuti kompotované třešně a višně. V závěru džemovité tóny s lehkou pecičkovou hořčinkou. Podle mne bylo dosycení téměř nezřetelné, což vínu neprospělo.
Prvním červeným byl Cabernet Sauvignon 2012 v pozdním sběru. Překvapivě polosladké víno (31 g/l zbytkového cukru) s pěknou vůní višní v čokoládě. Tyto griotkové tóny byly i v nasládlé, bohaté chuti s náznakem džemovitých tónů. Netradiční víno, které by vinaře z Bordeaux asi rozhodilo.
Prvním suchým vínem večera byla Frankovka 2011, víno s parametry moštu pro pozdní sběr. Ve vůni tmavé peckoviny, trocha čokolády a jemné animální tóny (kůže). V chuti výrazně ovocná, uhlazená a zřetelně pikantní. Nechal bych ho ještě nějakou dobu (alespoň rok) ležet v láhvi. A těšil se!
A závěr byl neméně zdařilý - Dornfelder 2011 (parametry pozdního sběru). Vyšší alkohol (14 %), Ve vůni višně v čokoládě. V chuti rovněž tmavé peckoviny, ale také ostružiny, pěkně džemovité a velmi uhlazené. Dochuť pak příjemně pikantní. Vstřícné víno na delší pití!
„Vrcholový tým” hodnotil Lukášova vína takto: Hibernal 2012 - 8,9 bodu (z 10 možných), Dornfelder 2011 - 8,7 b., Ryzlink rýnský 2011, Sisters wine a Frankovka - 8,6 b., Ryzlink rýnský 2012, Cabernet Sauvignon claret 2012 a Cabernet Sauvignon 2012 - 8,5 b., Frizzanté claret 2012 - 8,1 b. a Chardonnay 2011 - 8 bodů.
Text a fotografie Libor Chlupatý
