Pravidelně prezentující zástupce vinařství „Charlie” Slavík nám tentokrát vybral deset bílých a po jednom růžovém a červeném víně. A právě posledními dvěma jmenovanými jsme, jako již u Znovínu tradičně, přechutnávání zahájili.
Nejprve Zweigeltrebe 2017 v pozdním sběru (č. šarže 7390), suché mladé víno s vůní kompotovaných tmavých peckovin. Chuť bohatě ovocná, lehounce nasládlá a jemně pikantní. Od tak mladého vína bych tuto kvalitu nečekal.
Každopádně jsem ji čekal od mého růžového oblíbence, Cabernetu Sauvignon 2017 v pozdním sběru (č. šarže 7317). A nezklamal! Polosladké víno (pociťově však spíše polosuché díky 6,7 g/l kyselin) vonělo po bohaté kombinaci tmavých peckovin a lesní směsi. Chuť nasládlá, bohatě ovocná, šťavnatá a vstřícně svěží s lehounce kořenitým ocáskem. Potěšení nejen na léto.
Skvělým poměrem cena/výkon vynikl Müller-Thurgau 2017, „ponížené” suché jakostní víno. Ve vůni ovocně-květinové s lehounkým minerálním „štychem”. V chuti opět ovoce a květiny s lehounkým závanem minerálů. Ve šťavnatém a trošku nasládlém těle byla „milerka” příjemně pikantní.
S ledňáčkem na etiketě se představilo Sylvánské zelené 2017 v pozdním sběru (č. šarže 7322). Víno na hranici suchého a polosuchého s vůní vyzrálého světlého ovoce, jemně kořenitého (bílý pepř?). Chuť plnější, ovocně-květinová, šťavnatá a měkce pikantní. V delším závěru byl „sylván” lehounce nasládlý.
Polosuché Neuburské 2017 v pozdním sběru (č. šarže 73909) nabídlo ve výraznější vůni nazrálé světlé ovoce, závan květin a pylu. V chuti převládaly vyzrálé světlé peckoviny doplňované vzdálenými tóny květin. Tělo šťavnaté a pikantní, cítil jsem i chlebovinku.
Velmi se mi líbil Ryzlink rýnský 2016 v pozdním sběru (č. šarže 6313), suché víno s velmi vyrovnaným zbytkovým cukrem a kyselinou (5,4 g/l a 6,4 g/l). Ve vůni výrazně ovocný, broskvově-meruňkový. Také chuť ovocná (peckoviny), šťavnatá se vzdálenými minerálními tóny. V delším závěru bylo víno měkce pikantní.
Chutnalo mi také Veltlínské zelené VOC Znojmo 2017 (č. šarže 7327), formálně ještě suché víno s vyšším zbytkovým cukrem (8,4 g/l). Vůně spíše ovocně-květinová, jemně kořenitá. V chuti identické, lehounce nasládlé i zakulacené. Šťavnaté tělo bylo v závěru měkce pikantní. Poměrně extraktivní víno (25,7 g/l bezcukerného extraktu).
A další výborné víno - Sauvignon 2017 v pozdním sběru (č. šarže 7343). Ve vůni ovocný základ doplňovala stopa černého bezu a špetka grepu. Chuť ovocná (citrusy) s nádechem černého bezu, šťavnatá a pikantní. Plnější tělo přecházelo v závěru z citrusů až do meruňky a broskve.
U nás ještě málo pěstovaná odrůda Semillon byla z řady Ledňáček, ročník 2017 v pozdním sběru (č. šarže 7376). Víno na hranici suchého a polosuchého vonělo po lehce medových citrusech. V chuti ovocné (sladké citrusy), poměrně šťavnaté a pikantní.
Jistou zajímavostí bylo Rulandské modré klaret 2017 v pozdním sběru s originální etiketou (kresba Josefa Velčovského) a s názvem odrůdy „π(pí)not noir”. Víno z řady „chuťově zakulacených” pinotů neslo Ludolfovo číslo (3,14) jako odkaz na zchlazení hroznů před lisováním (kryomacerace) na 3,14 °C. Polosladké víno vonělo po směsi světlých a tmavých peckovin. V plnější a zřetelně nasládlé chuti bylo poměrně šťavnaté a měkce pikantní. Pěkné, mazlivé víno, ale pro mne byl zbytkový cukr již lehce za hranou.
Jedním z nejlepších vín večera byl pro mne polosladký Tramín červený 2017 v pozdním sběru (č. šarže 7353). Krásná a „tradiční” vůně po růžích a sladkém ovoci, především exotickém liči. V identické chuti bylo víno nasládlé a příjemně pikantní v poměrně dlouhém závěru. Takové mazlivé potěšení.
Bohužel, závěrečná Pálava 2017 v pozdním sběru (č. šarže 7361) mne již tolik neoslovila. Víno s téměř identickým zbytkovým cukrem a kyselinou jako tramín nabídlo jen velmi jemnou, spíše potlačenou vůni. Také v chuti (náznak jemných citrusů, snad grep) bylo víno lehounce kořenité, ale poměrně nevýrazné. V závěru bylo měkce pikantní. Trochu mne jeho styl překvapil...
Početně velmi oslabený „vrcholový tým” hodnotil vína ze Znovínu takto: Ryzlink rýnský 2016, Veltlínské zelené VOC 2017 a Sauvignon 2017 - 8,9 bodu (z 10 možných), Cabernet Sauvignon rosé 2017, Sylvánské zelené 2017, Neuburské 2017, Semillon 2017, Rulandské modré klaret 2017 a Tramín červený 2017 - 8,8 b., Zweigeltrebe 2017 - 8,7 b., Pálava 2017 - 8,6 b. a Müller-Thurgau 2017 - 8,5 bodu.
Text a fotografie Libor Chlupatý
